¿De qué se componen los productos bajos en grasa?

En los últimos años, los productos bajos en grasa o denominados “light” han ganado popularidad debido a la percepción de que son opciones más saludables para el consumo diario. Sin embargo, reducir el contenido de grasa en un alimento no siempre significa que este sea más beneficioso para la salud.

La grasa cumple una función importante en los alimentos, ya que aporta sabor, textura y sensación de saciedad. Cuando esta se elimina o se reduce de manera significativa, el producto pierde parte de sus características organolépticas, especialmente el sabor. Para compensar esta pérdida, los fabricantes suelen añadir otras sustancias, como azúcares, sal, almidones, edulcorantes o aditivos, con el fin de mejorar el gusto y la consistencia del alimento.

Este proceso puede provocar que, aunque el producto tenga menos grasa, contenga una mayor cantidad de azúcares o sodio, elementos que, en exceso, están asociados con problemas de salud como obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Por esta razón, un alimento bajo en grasa no necesariamente es sinónimo de un producto saludable.

Además, algunos productos “light” pueden aportar una cantidad similar o incluso mayor de calorías en comparación con su versión original, debido a los ingredientes añadidos. Por ello, es fundamental que los consumidores revisen cuidadosamente la información nutricional y la lista de ingredientes, en lugar de basarse únicamente en las etiquetas promocionales.

En conclusión, los productos bajos en grasa pueden formar parte de una alimentación equilibrada, pero deben consumirse con moderación y de manera informada. Una dieta saludable no depende únicamente de reducir la grasa, sino de mantener un equilibrio adecuado entre todos los nutrientes y priorizar alimentos naturales y mínimamente procesados.

Referencia
BBC Mundo. (11 de junio de 2015). Lo que quizás no sabes de los productos “light” o bajos en grasa. BBC News Mundo.
https://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/06/150611_salud_lo_que_no_sabes_alimentos_bajos_grasas_kv